由于生活方式、工作方式、消費(fèi)方式的改變，健康已經(jīng)成為人們生活中的一個(gè)中心主題。而疫情之后，還有很多亟待解決的問題，如肥胖、焦慮、睡眠、精神健康等。在疫情這場(chǎng)危機(jī)中，未來(lái)還充滿不確定性。但總體來(lái)看，保健食品行業(yè)要比其他企業(yè)更加幸運(yùn)，因?yàn)闀r(shí)代的發(fā)展為產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了更多機(jī)遇。
近日，市場(chǎng)研究公司FMCG Gurus對(duì)外公布其對(duì)膳食補(bǔ)充劑、功能性食品和功能性飲料2021年消費(fèi)者的趨勢(shì)進(jìn)行了十項(xiàng)預(yù)測(cè)，分別為：1.積極的生活方式；2.本土化供應(yīng)鏈和品牌；3.重新認(rèn)識(shí)健康；4.植物的力量；5.享縱（Better for You）；6.天然原料的主導(dǎo)作用；7.口感至上（功能飲料）；8.環(huán)境和社會(huì)的可持續(xù)性；9.個(gè)性化的飲食；10.在家就餐成趨勢(shì)。
在此背景下，催生出巨大的藍(lán)海市場(chǎng)，而益生菌、益生元、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)與膳食補(bǔ)充劑、功能肽、植物基、功能性食品飲料、乳與乳制品、未來(lái)食品等等，是人們最關(guān)心的行業(yè)和方向。
很多研究已經(jīng)證實(shí)益生菌能夠?qū)苟喾N疾病，如對(duì)腸外腫瘤（特別是肝細(xì)胞癌HCC）的免疫調(diào)節(jié)作用、對(duì)心理健康（焦慮等）的調(diào)節(jié)作用、改善人類大腦的認(rèn)知等等。
通過科學(xué)界對(duì)益生菌研究的深入，使得益生菌應(yīng)用的范圍也越來(lái)越廣泛，其產(chǎn)品從腸道微生態(tài)制劑到化妝品，日化品，護(hù)理品，益生菌的應(yīng)用正在不斷被改寫。同時(shí)對(duì)于益生元、后生元等研究和應(yīng)用，更加強(qiáng)了益生時(shí)代的發(fā)展步伐。
2019年前，益生菌的年增長(zhǎng)率約為5%；2019年，全球益生菌市場(chǎng)價(jià)值約為462億美元，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到759億美元左右；2020—2026年，復(fù)合年增長(zhǎng)率約為7.35%，這一增長(zhǎng)也超過了預(yù)期。
益生元的市場(chǎng)規(guī)模，預(yù)計(jì)到2023年銷售的復(fù)合年增長(zhǎng)率為11.6%，達(dá)到64億美元。無(wú)論是益生菌，還是益生元或后生元，市場(chǎng)潛力都是巨大的！
營(yíng)養(yǎng)不僅是必需品，還是各類慢性疾病的預(yù)防方式，是人們保持健康的最重要方式，在國(guó)民生活水平不斷提高的今天，人們對(duì)于膳食補(bǔ)充的需求也在不斷提升。
據(jù)介紹，2019年，全球膳食補(bǔ)充劑市場(chǎng)規(guī)模1478億美元，預(yù)計(jì)到2027年將達(dá)到2281.9億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為5.5%。美國(guó)的膳食補(bǔ)充劑市場(chǎng)預(yù)計(jì)呈上升趨勢(shì)。到2024年，美國(guó)膳食補(bǔ)充劑市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到567億美元。
而我國(guó)將成為維生素和健康補(bǔ)充劑的第二大市場(chǎng)。2019年，我國(guó)維生素和健康補(bǔ)充劑市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2227億元，成為僅次于美國(guó)的第二大市場(chǎng)。但我國(guó)人均健康補(bǔ)充劑消費(fèi)量與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有很大差距。2019年，我國(guó)在維生素和健康補(bǔ)充劑上的人均支出只有18美元，而美國(guó)為148美元。隨著新冠肺炎疫情以及大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)正在快速增長(zhǎng)，未來(lái)還有很大的發(fā)展空間。
氨基酸曾被認(rèn)為是人體對(duì)蛋白質(zhì)類食物吸收的最小單位，而肽僅僅是以蛋白質(zhì)的次級(jí)分解產(chǎn)物被認(rèn)識(shí)的。隨著現(xiàn)代生物科學(xué)以及營(yíng)養(yǎng)學(xué)等學(xué)科的飛速進(jìn)步，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)被消化分解后很多情況下是以2~3個(gè)氨基酸構(gòu)成的小肽而被人體小腸專有通道直接吸收，且吸收效率較單個(gè)氨基酸更高。人們逐漸認(rèn)識(shí)到這種小肽是重要的生命物質(zhì)基礎(chǔ)之一，其作用涉及到生命過程的各個(gè)環(huán)節(jié)。
BIS研究機(jī)構(gòu)一項(xiàng)報(bào)告預(yù)測(cè)到，2024年植物基市場(chǎng)將達(dá)到4804.3億美元，其復(fù)合年增長(zhǎng)率為13.82%。數(shù)據(jù)顯示，植物性食品的全球需求量在2013～2017年間增長(zhǎng)了62%，預(yù)計(jì)在2020年整個(gè)行業(yè)將掀起“植物基革命”。健康和可持續(xù)是2020年植物類產(chǎn)品使用的主要驅(qū)動(dòng)因素，而這種健康應(yīng)用在2021年將繼續(xù)是整個(gè)產(chǎn)品類別的關(guān)鍵。
與成分當(dāng)?shù)溃∟utrition Hacking）主題并行的是，對(duì)能夠提供額外營(yíng)養(yǎng)、維生素或礦物質(zhì)的促進(jìn)健康功能食品的需求不斷增加。 據(jù)Kerry公司蛋白質(zhì)戰(zhàn)略營(yíng)銷經(jīng)理Mindy Leveille稱，根據(jù)Kerry公司的專利研究，41%的消費(fèi)者認(rèn)為食用具有附加功能的食品和飲料是管理自己健康的最佳方式之一。 所以功能性食品飲料的發(fā)展空間有待進(jìn)一步的擴(kuò)大。
全面升級(jí)和優(yōu)化的乳制品行業(yè)
乳制品一直是我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的最佳選擇。由于牧場(chǎng)資源逐步豐富，冷鏈運(yùn)輸效率提升，終端的分銷效率在全渠道的新零售模式下大幅提升，低溫化將會(huì)成為重要趨勢(shì)之一。同時(shí)，過去老化的產(chǎn)品也會(huì)面臨重要變革，比如植物蛋白飲料、風(fēng)味乳等飲品，會(huì)在整個(gè)大食品行業(yè)健康化趨勢(shì)的帶動(dòng)下進(jìn)行品類更新。
支撐中國(guó)成為乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的背后邏輯是大農(nóng)業(yè)的發(fā)展，乳業(yè)的長(zhǎng)期格局取決于對(duì)上游的深度參與。長(zhǎng)期看，乳業(yè)競(jìng)爭(zhēng)比拼的是全產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)營(yíng)效率，當(dāng)渠道和品牌已經(jīng)進(jìn)入巨頭競(jìng)爭(zhēng)空間乏力的階段，向產(chǎn)業(yè)鏈上游的牧場(chǎng)養(yǎng)殖延伸，在規(guī)?；幕A(chǔ)上追求更大的成本優(yōu)勢(shì)，是奠定乳企長(zhǎng)期終局地位的壁壘。
我們預(yù)測(cè)，未來(lái)十年乳品行業(yè)會(huì)面臨全面升級(jí)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步優(yōu)化。
我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，2017年產(chǎn)值11.4萬(wàn)億元，占全國(guó)GDP的9%，對(duì)全國(guó)工業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率達(dá)12%，拉動(dòng)全國(guó)工業(yè)增長(zhǎng)0.8個(gè)百分點(diǎn)。預(yù)計(jì)未來(lái)10年，我國(guó)的食品消費(fèi)將增長(zhǎng)50%，價(jià)值超過7萬(wàn)億元。我國(guó)食品科技的發(fā)展取得了顯著進(jìn)展。
未來(lái)我國(guó)食品領(lǐng)域發(fā)展的趨勢(shì)將主要集中在以下六大方面：食品營(yíng)養(yǎng)健康的突破將成為食品發(fā)展的新引擎；食品物性科學(xué)的進(jìn)展將成為食品制造的新源泉；食品危害物發(fā)現(xiàn)與控制的成果將成為安全主動(dòng)保障的新支撐；綠色制造技術(shù)的突破將成為食品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展的新驅(qū)動(dòng)；食品加工智能化裝備的革命將成為食品工業(yè)升級(jí)的新動(dòng)能；食品全鏈條技術(shù)的融合將成為食品產(chǎn)業(yè)的新模式。
